Kalbs Hals mit Knochen

Kalbshals mit Knochen ist ein besonders aromatisches Stück Fleisch, das durch seinen hohen Anteil an Bindegewebe und Fett eine besonders zarte Konsistenz beim langsamen Garen bekommt. Es eignet sich hervorragend für Schmorgerichte, Eintöpfe oder Suppen, da das Bindegewebe beim Kochen aufgelöst wird und das Fleisch saftig und geschmackvoll wird. Kalbshals wird oft in traditionellen Gerichten wie Osso Buco verwendet und bringt einen intensiven, reichen Geschmack in jede Mahlzeit.

Inhaltsstoffe & Nährwerte

Kalbshals enthält eine gute Menge an hochwertigem Eiweiß sowie essentielle Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Phosphor, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Der Fettgehalt ist durch das marmorierte Fleisch und den Knochenanteil etwas höher als bei anderen Teilen des Kalbes, was den Geschmack jedoch besonders saftig und intensiv macht.

Allergene & Unverträglichkeiten

Kalbfleisch gehört zu den weniger allergenen Fleischarten, jedoch können bei Menschen mit spezifischen Fleischallergien oder Kreuzreaktionen mit anderen tierischen Proteinen allergische Reaktionen auftreten. In der Verarbeitung oder Verpackung können Spuren von anderen Lebensmitteln (wie Gewürzen oder Marinaden) enthalten sein. Allergiker sollten immer die Verpackungshinweise und Inhaltsstoffe beachten.

Lagerung & Haltbarkeit

Frischer Kalbshals mit Knochen sollte im Kühlschrank bei maximal +4 °C aufbewahrt und innerhalb von 1–2 Tagen verbraucht werden. Tiefgekühlt ist es bei -18 °C mehrere Monate haltbar. Wenn der Kalbshals tiefgekühlt war, sollte er vor der Zubereitung vollständig aufgetaut und gründlich gegart werden, um Keime zu eliminieren.