Lammschulter

Die Lammschulter mit Knochen ist ein besonders aromatisches Stück Fleisch, das durch seinen intensiven Geschmack und seine saftige Textur besticht. Dieses Teilstück stammt aus dem vorderen Bereich des Lamms und eignet sich hervorragend zum Schmoren, Braten oder für langsam gegarte Ofengerichte. Durch den Knochen bleibt das Fleisch besonders saftig und entwickelt beim Garen ein kräftiges Aroma – perfekt für traditionelle Schmorgerichte oder als Hauptgericht zu besonderen Anlässen.

Inhaltsstoffe & Nährwerte

Lammschulter liefert hochwertiges Eiweiß, Eisen, Zink und verschiedene B-Vitamine, insbesondere Vitamin B12. Der Fettanteil sorgt für Saftigkeit und intensiven Geschmack, während das enthaltene Bindegewebe bei langsamer Zubereitung für eine zarte Konsistenz sorgt – ideal für kräftige, nährstoffreiche Gerichte.

Allergene & Unverträglichkeiten

Lammschulter ist grundsätzlich gut verträglich und zählt nicht zu den häufigen Allergenen. Bei empfindlichen Personen mit einer Unverträglichkeit gegenüber tierischen Proteinen kann Lammfleisch jedoch gelegentlich Reaktionen auslösen. In verarbeiteten Produkten können zusätzliche Zutaten wie Marinaden oder Gewürze enthalten sein – bitte achte hier auf die Verpackungsangaben.

Lagerung & Haltbarkeit

Frische Lammschulter sollte bei maximal +4 °C im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 1–2 Tagen zubereitet werden. Zum Einfrieren geeignet: Bei -18 °C bleibt sie mehrere Monate haltbar. Vor der Zubereitung sollte tiefgekühlte Lammschulter vollständig aufgetaut und gut durchgegart werden.